कद्दू के बीज (pumpkin seed), जिन्हें पेपिटस (pepitas) के रूप में भी जाना जाता है, का सेवन कद्दू (pumpkin) के साथ या बिना भी किया जा सकता है। एक बार जब आप उन्हें कद्दू से बाहर निकाल देते हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दे ताकि उनमे लगा गूदा साफ़ करने में मदद मिल सके। कद्दू की तरह ही इसके बीजों में भी बहुत सारे नुट्रिएंट (nutrient) मिलते है जो आपकी सेहत( health) के लिए फायदेमंद होते है। जाने इस बारे में:
इसके अलावा कद्दू के बीज (pumpkin seeds) कई अन्य खनिजों, असंतृप्त वसा (unsaturated fats) और फाइबर (fibre) का भी अच्छा स्रोत है जो कब्ज और बढे हुए कोलेस्ट्रॉल को कम करने में फायदेमंद है। अतिरिक्त फाइबर के लिए, आप पूरे बीज को कद्दू के साथ भी खा सकते है।
कद्दू के बीजों में पर्याप्त मात्रा में जिंक (zinc) पाया जाता है. यह इम्यून सिस्टम (immune system) को बेहतर बनाने में अच्छा होता है और वायरल, सर्दी-खांसी-जुकाम जैसे संक्रमणों से सुरक्षित रखता है.
शोधकर्ताओं के अनुसार, कद्दू के बीज इंसुलिन (insulin) की मात्रा को संतुलित करने का काम करते हैं. ऐसे में ये मधुमेह (diabetes) के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है. इसके अलावा डिप्रेशन दूर करने में भी कद्दू मददगार होता है.
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कद्दू के बीज (pumpkin seeds) मैग्नीशियम के सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक होते है। मैग्नीशियम एक ऐसा खनिज है जो रक्तचाप (blood pressure) को नियंत्रण में रखने के लिए महत्वपूर्ण है। आप पहले से ही खोले हुए कद्दू के बीज खरीद सकते हैं, जिन्हें पेपिटस (pepitas) के रूप में भी जाना जाता है। आप इन्हे भूनकर सलाद, सूप, ब्रेड, मफिन, अनाज से बने व्यंजन में ले सकते हैं।
