ज्यादा मात्रा में पाश्चात्य सभ्यता से जुड़ा भोजन खाने से आपके सोचने, सीखने और याद रखने की क्षमता में तेजी से कमी आ सकती है।
रश यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में पाया गया है कि पश्चिमी आहार के अधिक सेवन से अच्छे आहार को खाने से मिलने वाले लाभ भी कम हो जाते है।
शोधकर्ताओं का कहना था कि सब्जियों, फलों, मछली और सम्पूर्ण अनाज वाला आहार किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन जब इसे तले भोजन, मिठाई, रिफाइंड अनाज, लाल और प्रोसेस्ड मांस के साथ खाया जाता है, तो अच्छे आहार के फायदे कम होने लगते है।
मेडिटेरेनियन डाइट की सलाह
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शोधकर्ता मेडिटेरेनियन डाइट (Mediterranean diet) को बुजुर्गों में भी सोचने-समझने की क्षमता को बढ़ाने वाला मानते है। यह भूमध्य सागर (Mediterranean sea) के देशों जैसे ग्रीस, इटली और स्पेन के पारंपरिक खान-पान पर आधारित है। मेडिटेरेनियन डाइट से हृदय रोग, कुछ कैंसर और डायबिटीज के जोखिम कम होने के मांमले भी सामने आये है।
सेहत पर दिखा अच्छे और खराब आहार का असर
इस अध्ययन में शिकागो में रहने वाले 65 वर्ष से अधिक आयु के 5,001 वयस्कों को शामिल किया गया, जो साल 1993 से 2012 तक चली शिकागो हेल्थ एंड एजिंग प्रोजेक्ट का हिस्सा थे।
अध्ययन प्रतिभागियों ने एक मस्तिष्क कार्य कुशलता संबंधित मूल्यांकन को हर तीन साल में पूरा किया और 144 खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़ी प्रश्नावली भी भरी।
शोधकर्ताओं ने मेडिटेरेनियन और वेस्टर्न डाइट लेने वाले प्रतिभागियों का विश्लेषण किया।
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उन्होंने देखा कि जिनके मस्तिष्क की कार्य कुशलता धीरे-धीरे कम हो रही थी उन्होंने मेडिटेरेनियन यानि स्वस्थ आहार से जुडी डाइट को फॉलो किया था, हालांकि उन्होंने पाश्चात्य आहार को भी खाया था लेकिन सीमित मात्रा में।
लेकिन पश्चिमी सभ्यता से जुड़े आहार को ज्यादा खाने वालों में अच्छा आहार खाने के बाद भी मस्तिष्क की कार्य कुशलता के गिरने को रोका नहीं जा सका था।
आहार में बाजार का खाना कम करें
अध्ययन निष्कर्ष बताते है कि जितना अधिक हम हरी पत्तेदार सब्जियां, जैतून का तेल और मछली को अपनी डाइट में शामिल करेंगे, उतना ही यह हमारी दिमाग की उम्र और शरीर के लिए बेहतर होगा। ऐसे आहार से होने वाले लाभ के लिए हमें रिफाइंड, तले हुए खाद्य पदार्थों, पैकेट मीट और मीठे की खपत को सीमित करना होगा।
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