यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना या स्वस्थ रहना है तो पौधों पर आधारित डाइट लेना सर्वोत्तम है।
जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ न्यूट्रीशन के खोजकर्ताओं ने पाया है कि विश्व प्रसिद्ध मेडिटेरेनियन डाइट (Mediterranean Diet) की तुलना में कम वसा वाला शाकाहारी आहार (Vegan Diet) खाने से वजन, बॉडी कंपोजीशन, इंसुलिन सेंसिटिविटी और कोलेस्ट्रॉल स्तर पर बेहतर परिणाम मिलते है।
इसे साबित करने के लिए उन्होंने अधिक वजन वाले कुछ प्रतिभागियों को वीगन और मेडिटेरेनियन डाइट के आधार पर 1:1 अनुपात में बांटा।
16 हफ्तों के लिए आधे प्रतिभागियों ने बिना पशु उत्पादों वाला कम वसा का शाकाहारी आहार लिया। इसमें फल, सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों की मात्रा ज्यादा थी।
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अन्यों ने मेडिटेरेनियन डाइट ली जिसमें फल, सब्जियां, फलियां, मछली, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और जैतून का तेल शामिल था। लेकिन इस आहार में रेड मीट और सैचुरेटेड फैट सीमित या नहीं बराबर था।
दोनों तरह के आहार में कैलोरी लेने की सीमा, व्यायाम रोकना या दवा लेने की मनाही नहीं थी।
अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक आहार लेने पर 16 सप्ताह के भीतर:
- वीगन डाइट लेने वालों ने मेडिटेरेनियन डाइट वालों की तुलना में औसतन 6 किलोग्राम वजन कम किया।
- वीगन डाइट लेने वालों ने 3.4 किलो अधिक फैट मास कम किया।
- वीगन डाइट लेने वालों के विसेरल फैट में कमी देखी गई।
- वीगन डाइट लेने वालों में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में क्रमशः 18.7 मिलीग्राम / डीएल और 15.3 मिलीग्राम / डीएल कमी आई, जबकि मेडिटेरेनियन डाइट वालों के कोलेस्ट्रॉल में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं था।
- हालांकि दोनों डाइट लेने पर ब्लड प्रेशर कम हुआ, लेकिन मेडिटेरेनियन डाइट पर अधिक (6.0 मिमी एचजी) और शाकाहारी आहार पर उससे कम (3.2 मिमीएचजी) मापा गया।
खोजकर्ताओं के अनुसार, शाकाहारी आहार (Vegan Diet) से वजन कम होने का कारण ज्यादा फाइबर और कैलोरी, वसा तथा सैचुरेटेड फैट की खपत में कमी थी। लेकिन मेडिटेरेनियन डाइट से वजन कम न होने के पीछे फैटी मछली, डेयरी उत्पादों और तेलों को शामिल करना प्रतीत हुआ।
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