सोयाबीन, बादाम, ओट्स के बाद अब पेश है आलू का दूध (Potato milk)।
जी हां, आपने सही पढ़ा। गाय के दूध को टक्कर देने के लिए अब आलू का दूध भी जल्द ही मार्किट में उपलब्ध होगा।
आलू से दूध बनाने वालों की मानें तो यह जानवरों के डेयरी प्रोडक्ट्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
खबरों के अनुसार, आलू-दूध को हाल ही में ‘डग’ ब्रांड के तहत यूके में लॉन्च किया गया है।
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स्वीडन में लुंड यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों द्वारा विकसित दुनिया का यह पहला आलू से बना दूध मनुष्यों और पर्यावरण दोनों के लिए बेहतर बताया गया है।
कहा गया है कि गाय के दूध की तुलना में आलू का दूध कम कार्बन उत्सर्जन, ओट्स के दूध का उत्पादन करने के लिए आवश्यक जमीन की आधी मात्रा और बादाम के दूध की तुलना में 56 गुना कम पानी इस्तेमाल करता है।
दूध को विकसित करने वाली फूड साइंटिस्ट प्रोफेसर ईवा टॉर्नबर्ग के मुताबिक, आलू के दूध से मिलने वाला प्रोटीन पारंपरिक दूध और अंडे के समान ही पौष्टिक है।
अध्ययनों में भी आलू के प्रोटीन में अमीनो एसिड, खासकर कोशिकाओं और मांसपेशियों की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण ल्यूसीन की भरपूर मात्रा बताई गई है।
दूध के निर्माण में सूखे आलुओं को मटर प्रोटीन और चिकोरी फाइबर सहित अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। बाद में इसमें विटामिन डी, बी12 और फोलिक एसिड भी डाला जाता है।
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आलू-दूध को अन्य प्रकार के पौधों से मिलने वाले दूध से अलग पूरी तरह लैक्टोज, सोया, ग्लूटेन और नट्स से मुक्त बताया गया है।
यह गाय के दूध की तरह ही काम करता है और इसे व्यंजन बनाने से लेकर चाय-कॉफी तक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसके अलावा, आलू प्रोटीन का उपयोग शाकाहारी मांस और अन्य डेयरी उत्पादों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
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