लाल मांस (red meat) की अपेक्षा शाकाहारी खाना (plant foods) जैसे बीन्स, नट्स, या सोया को अपने भोजन में शामिल कर आप कोरोनरी हार्ट डिजीज (coronary heart disease -CHD) का खतरा कुछ हद तक कम कर सकते है।
बीएमजे (British Medical.Journal – BMJ) पत्रिका में प्रकाशित इस अध्ययन से पता चलता है कि लाल मांस (red meat) की जगह साबुत अनाज और डेयरी उत्पादों को तथा प्रोसेस्ड लाल मांस (processed red meat) को बंदकर अण्डों को आहार में शामिल करने से हम ह्रदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं।
इस मामले में मिले प्रमुख साक्ष्य बताते हैं कि रेड मीट, विशेष रूप से संरक्षित (preserved) रेड मीट, जैसे कि बेकन, हॉट डॉग, सॉसेज और सलामी के अधिक सेवन से मौत का जोखिम बढ़ता है जो कोरोनरी हृदय रोग (CHD) सहित प्रमुख पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है।
वर्तमान अध्ययन के लिए, अमेरिकी शोधकर्ताओं की एक टीम ने सीएचडी (coronary heart disease -CHD) के प्रोसेस्ड और अनप्रोसेस्ड रेड मीट से सम्बन्ध और अन्य प्रोटीन स्रोतों को रेड मीट से बदलने के प्रभावों का अनुमान लगाया।
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सभी तरह का लाल मांस खाना दिल की बीमारी से जुड़ा था
उनके निष्कर्ष 43,272 अमेरिकी पुरुषों (औसत उम्र 53) के आंकड़ों पर आधारित हैं जो इस अध्ययन की भर्ती के समय हृदय रोग और कैंसर से मुक्त थे।
इस 30 साल की अवधि में सीएचडी घटनाओं (घातक और गैर-घातक) को ट्रैक करने के लिए मेडिकल रिकॉर्ड का उपयोग किया गया था। इस दौरान, 4,456 सीएचडी घटनाओं का दस्तावेजीकरण किया गया, जिनमें से 1,860 घातक थे।
अन्य हृदय रोग जोखिम कारकों के बारे में जानकारी लेने के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि खाने में प्रतिदिन लाल मांस लेने वाले सभी लोगों में, कुल रेड मीट से सीएचडी होने के 12 प्रतिशत उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ था।
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अध्ययन के लेखकों ने कहा, “इसी तरह के संबंध अनप्रोसेस्ड (11 प्रतिशत अधिक जोखिम) और प्रोसेस्ड लाल मांस (15 प्रतिशत अधिक जोखिम) लेने वालों में भी देखा गया।”
पौधों से मिलने वाले प्रोटीन से सीएचडी का कम जोखिम
हालांकि, लाल मांस की तुलना में पौधों से मिलने वाले प्रोटीन स्त्रोत जैसे नटस, फलियां (जैसे मटर, सेम और मसूर) और सोया के प्रतिदिन एक सर्विंग सेवन से सीएचडी का 14 प्रतिशत कम जोखिम जुड़ा था।
यह जोखिम 65 वर्ष से अधिक आयु के पुरुषों में प्रोसेस्ड लाल मांस सेवन की तुलना में कम था।
रेड मीट की जगह ले अंडे
कुल रेड मीट के बदले साबुत अनाज और डेयरी उत्पादों (जैसे दूध, पनीर और दही) का सेवन और प्रोसेस्ड रेड मीट के बदले अंडे खाना भी कम सीएचडी जोखिम से जुड़े था।
ऐसे खाने का बदलाव करना विशेष रूप से युवा पुरुषों के बीच अच्छा दिखा जिसमें अंडे के साथ लाल मांस को बदलने से सीएचडी के होने का खतरा 20 प्रतिशत कम था।
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ये निष्कर्ष कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन( low-density lipoprotein) कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाल मांस की खपत को सीमित करने और प्लांट प्रोटीन स्रोतों के साथ बदलने से होने वाले स्वास्थ्य लाभ को बताते है।
