अंडे की जर्दी (egg yolk) और लाल मांस (red meat) खाने से हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी जानलेवा बीमारियों का खतरा बढ़ता है, ऐसा एक नई समीक्षा में बताया गया है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक पेपर में खोजकर्ताओं ने कई अध्ययनों के आधार पर कहा है कि अंडे और लाल मांस का सेवन इंसानी आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा बनाए जहरीले मेटाबोलाइट – ट्राइमिथाइलमाइन एन-ऑक्साइड (trimethylamine N-oxide -TMAO) – के स्तर को बढ़ा सकता है, जो दिल की सेहत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
इस विषाक्त मेटाबॉलाइट से कार्डियोवैस्कुलर डिजीज के अलावा डायबिटीज और कैंसर का खतरा भी होता है।
आंतों के बैक्टीरिया हमारे द्वारा खाए भोजन से पोषक तत्व लेकर उन्हें विषाक्त उत्पादों में परिवर्तित करते है। ये विषैले उत्पाद रक्त में मिल जाते है जिससे हृदय रोग सहित कई अन्य बीमारियां होती है।
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पिछले अध्ययनों से पता चला है कि टीएमएओ (TMAO) के उच्च स्तर से चूहों में एथेरोस्क्लेरोसिस (atherosclerosis) और 4,000 से अधिक रोगियों में स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन (myocardial infarction) और वैस्कुलर डेथ (vascular death) का खतरा बढ़ा हुआ मिला था।
टीएमएओ निर्माण के लिए जिम्मेदार कार्निटाइन (carnitine) और फॉस्फेटिडिलकोलाइन (phosphatidylcholine) मुख्य रूप से लाल मांस और अंडे की जर्दी में पाए जाते है।
क्योंकि हमारे गुर्दे (kidneys) शरीर में पैदा हुए TMAO से छुटकारा पा लेते है, इसलिए शोधकर्ताओं का कहना है कि खराब या कमजोर गुर्दे वालों को विशेष रूप से लाल मांस और अंडे की जर्दी के सेवन से बचना चाहिए।
इसके स्थान पर शाकाहारी स्त्रोतों से मिलने वाले प्रोटीन युक्त आहार को बढ़ाकर दिल और अन्य बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सकता है।
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