एक दिन में सिर्फ एक कप हरी पत्तेदार सब्जियां (Leafy Green Vegetables) खाने से दिल की सेहत लंबे समय तक बनी रहती है, ऐसा नई रिसर्च से पता चला।
ऑस्ट्रेलिया की न्यू एडिथ कोवान यूनिवर्सिटी की रिसर्च में पाया गया कि हर रोज भोजन में एक कप नाइट्रेट युक्त हरी पत्तेदार सब्जियां (Nitrate-rich Vegetables) लेने से हृदय रोग (Heart Disease) के जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
यही नहीं, जाँच से पता चला कि नियमित रूप से पालक और चुकंदर जैसी नाइट्रेट युक्त हरी पत्तेदार सब्जियां अधिक मात्रा में खाने से लोगों में ब्लड प्रेशर कम था। सालों बीतने के बाद, इन्ही लोगों में हृदय रोग होने की संभावना भी कम थी।
आपको बता दें कि दिल की बीमारियाँ विश्व स्तर पर होने वाली मौतों का सर्वप्रथम कारण है। इससे हर साल लगभग एक करोड़ 79 लाख लोगों की जान जाती है।
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वैज्ञानिकों ने डेनमार्क में रहने वाले 50,000 से अधिक लोगों के स्वास्थ्य आकंड़ों की 23 साल तक जांच की।
उन्होंने पाया कि सबसे अधिक नाइट्रेट युक्त सब्जियों का सेवन करने वालों में सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर लगभग 2.5 mmHg कम था। इसके अलावा, हृदय रोग का जोखिम 12 से 26 प्रतिशत कम था।
विशेषज्ञों के अनुसार, हृदय रोग से बचाव के लिए आहार को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
परिणामों से पता चला कि प्रत्येक दिन केवल एक कप कच्ची (या आधा कप पकी हुई) नाइट्रेट युक्त सब्जियों को खाने से हृदय रोग के जोखिम को काफी कम किया जा सका।
जोखिम में सबसे बड़ी कमी खून में कैल्शियम और चर्बी जमा होने से आर्टरीज़ रोग (Peripheral Artery Disease) में देखी गई, जो लगभग 26 प्रतिशत थी।
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यह दिल की ऐसी बीमारी है जिसमें पैरों की रक्त वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती है और खून गुजरने में दिक्कत होती है।
हालांकि, सब्जियों से दिल के दौरे, स्ट्रोक और हार्ट फेलियर की आशंका भी कम थी।
वैज्ञानिकों का सुझाव था कि लोगों को खून में नाइट्रेट के स्तर को बढ़ाने के लिए सप्लीमेंट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रिसर्च में हर दिन पत्तेदार हरी सब्जियों का केवल एक कप ही दिल को फायदा पहुंचाने में पर्याप्त था।
नाइट्रेट युक्त सब्जियों को एक कप से अधिक खाने पर कोई अतिरिक्त लाभ नहीं मिला।
इसके अलावा, एक कप पालक या चुकंदर जैसी पत्तेदार सब्जियों का सेवन फलों की स्मूथी (Smoothie) बनाते समय उसमें मिलाकर भी किया जा सकता है।
लेकिन पत्तेदार सब्जियों का सिर्फ रस न लेकर उनकी लुगदी और फाइबर लेना ज्यादा प्रभावी बताया गया।
यूरोपीय जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित रिसर्च में बेहतर हृदय और मांसपेशियों की ताकत के लिए हरी पत्तेदार सब्जियां लेना जरूरी बताया गया।
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