ज्यादा चिकनाई वाला भोजन दिल के लिए अच्छा नहीं होता, लेकिन अब एक नए अध्ययन ने इस तथ्य पर और प्रकाश डाला है।
अध्ययन के मुताबिक, खाने में ज्यादा चिकनाई मोटापा करने के अलावा हमारे दिल में ऐसी घातक विकास प्रतिक्रिया को जन्म दे सकती है जिससे हार्ट अटैक पड़ने का खतरा बढ़ जाता है।
बायोकैमिकल एंड बायोफिजिकल रिसर्च कम्युनिकेशंस में प्रकाशित एक पेपर में इससे संबंधित और जानकारी देते हुए शोधकर्ताओं ने ऐसे खाने से चूहों की हृदय कोशिकाओं पर फ्री रेडिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट के बीच असंतुलन (oxidative stress) की दोगुनी स्थिति देखी।
रीडिंग यूनिवर्सिटी के खोज दल ने पाया कि इससे कोशिकाओं का आकार बढ़कर डेढ़ गुणा से ज्यादा हो गया। ऐसी स्थिति ही दिल की बीमारी से जुड़ी हुई थी।
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उन्होंने ऐसी स्थिति के पीछे Nox2 नाम के प्रोटीन और इससे जुड़े फ्री रेडिकल ROS की दोगुनी मात्रा को जिम्मेदार माना।
यह जांचने के लिए कि क्या Nox2 वाकई कार्डियक स्ट्रेस पैदा करता था, टीम ने ऐसे चूहों पर प्रयोग किया जो इस प्रोटीन को रोकने में सक्षम थे। उन्हें भी ज्यादा फैट वाला खाना दिया गया लेकिन चूहों में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के लक्षण न के बराबर थे।
इसके अलावा, टीम ने Nox2 से संबंधित ROS उत्पादन को कम करने के लिए तीन अन्य उपचारों का भी इस्तेमाल किया। तीनों ने चूहों के दिलों को नुकसान पहुंचाने वाले ROS को कम करने में कुछ प्रभाव दिखाया।
चूहों को खिलाए गए चिकनाई युक्त आहार में 45 फीसदी वसा, 35 फीसदी कार्बोहाइड्रेट और 20 फीसदी प्रोटीन शामिल था।
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