French fried potatoes effect on health: ऐसा माना जाता है कि ज्यादा आलू खाने से वज़न, फैट और डायबिटीज का ख़तरा विकसित होता है, जबकि बादाम, अखरोट या अन्य नट्स खाने से शरीर का भार और पाचन तंत्र सही रहते है।
हालांकि, एक अमेरिकी स्टडी में रोज़ाना हल्के-फुल्के नाश्ते (Snack) के तौर पर फ्रेंच फ्राइज़ (French fries) या बादाम (Almonds) खाने से शरीर पर कुछ ख़ास असर पड़ता नहीं देखा गया है।
स्टडी करने वाले अलबामा और इंडियाना यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं को कम समय के लिए प्रतिदिन 300 कैलोरी वाली फ्रेंच फ्राइज़ और बादाम खाने से वज़न या डायबिटीज बढ़ने का कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं मिला।
दोनों खाद्य पदार्थों के कार्बोहाइड्रेट में अंतर होने के कारण फ्रेंच फ्राइज़ खाने के बाद ब्लड ग्लूकोज़ और इंसुलिन के स्तर में उछाल ज़रूर अधिक देखने को मिला। लेकिन यह उछाल एक सुरक्षित सीमा से आगे नहीं जा पाया।
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सामान्य वज़न के 165 पुरुषों और महिलाओं को एक महीने तक प्रतिदिन 300 कैलोरी युक्त भुने हुए नमकीन बादाम, आलू की फ्रेंच फ्राइज़ या मसालेदार फ्रेंच फ्राइज़ खिलाने के बाद उनके शरीर पर हुआ असर जाना गया।
ये खाद्य पदार्थ उन्होंने अपने सामान्य दैनिक आहार में ही शामिल किए थे।
शोधकर्ताओं ने स्टडी से पहले और बाद में उनके शरीर में फैट, वज़न, ब्लड ग्लूकोज़ , इंसुलिन और हीमोग्लोबिन A1c का स्तर मापा।
आलू बनाम बादाम के इस प्रयोग को 30 दिनों तक ज़ारी रखने के बावजूद शरीर के फैट या ग्लूकोज़ में कोई डराने वाला प्रभाव नज़र नहीं आया।
द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित नतीजे, फ्रेंच फ्राइड आलू के ज़्यादा सेवन से सेहत पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की धारणा का समर्थन नहीं करते है।
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