जर्दी सहित अंडे खाना और खून में मौजूद फैट यानि कोलेस्ट्रॉल दोनों ही दिल की बीमारी, कैंसर या किसी और बीमारी से मौत का कारण बन सकते है।
लेकिन अंडे के सिर्फ सफेद हिस्से (egg white) या इसके विकल्प (substitute) जैसे मछली, डेरी प्रोडक्ट्स या नट्स को खाने से ऐसा देखने में नहीं आया।
चिकित्सकीय पत्रिका पीएलओएस मेडिसिन (PLOS Medicine) में प्रकाशित इस नए अध्ययन में शोधकर्ताओं ने अमेरिका के 6 राज्यों और 2 शहरों के पांच लाख से ज्यादा इंसानों के आहार विश्लेषण के बाद ये बात कही है।
50 से 71 साल के इंसानों पर हुआ यह अध्ययन साल 1995-96 से शुरू होकर साल 2011 तक चला। 16 वर्षों के दौरान इनमें से एक लाख से ज्यादा की मौत हो गई।
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खोजकर्ताओं ने अध्ययन से ये परिणाम घोषित किए
- पूरा अंडा खाने वालों में मृत्यु दर ज्यादा थी, लेकिन कोलेस्ट्रॉल सेवन को ठीक करने के बाद ऐसा नहीं देखा गया।
- प्रतिदिन 300 मिलीग्राम डाइटरी कोलेस्ट्रॉल का अतिरिक्त सेवन 19 फीसद ज्यादा मृत्यु दर के साथ जुड़ा हुआ था।
- पूरे अंडे का आधा अतिरिक्त रूप से प्रतिदिन लेना 7 फीसद उच्च मृत्यु दर से जुड़ा हुआ था।
- अंडे की सफेदी या विकल्प खाने से सभी कारणों से होने वाली मृत्यु दर कम थी।
- पूरे अंडे के आधे को अंडे के सफेद हिस्से या विकल्प की बराबर मात्रा के साथ बदलने से हृदय रोग संबंधित मृत्यु दर में 3 फीसद की कमी देखी गई थी।
खोज के निष्कर्षों में कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करने और पूरे अंडे को अंडे की सफेदी या अन्य वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों के साथ बदलने पर हृदय स्वास्थ्य और लंबे जीवन के लिए सुझाया गया है।
