मैदे से बने सफेद ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, ब्रेकफास्ट सीरियल्स और बेकरी उत्पादों का ज्यादा उपभोग जल्द मौत होने के खतरे से जुड़ा हुआ पाया गया है।
ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन ने अधिक मात्रा में परिष्कृत अनाज (refined grains) से बने खाद्य पदार्थो जैसे व्हाइट ब्रेड, पास्ता / नूडल्स, नमकीन, बिस्कुट इत्यादि का सेवन, दिल की बीमारी, स्ट्रोक और जल्दी मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ बताया।
अध्ययन के शोधकर्ताओं ने 16 साल तक 21 देशों के एक लाख से ज्यादा प्रतिभागियों के विश्लेषण में पिछले कुछ वर्षों में रिफाइंड अनाज और मीठे का सेवन बहुत बढ़ा हुआ पाया।
गौर से देखने पर उन्हें पता चला कि प्रतिदिन रिफाइंड अनाज के सात से अधिक सर्विंग्स लेना प्रारंभिक मृत्यु के 27 फीसदी अधिक जोखिम, हृदय रोग के 33 प्रतिशत अधिक जोखिम और स्ट्रोक के 47 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ा था।
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लेकिन साबुत अनाज या सफेद चावल से कोई महत्वपूर्ण प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं पाया गया।
रिफाइंड अनाज में मैदे से बने बिना फाइबर के सफेद ब्रेड, पास्ता / नूडल्स, ब्रेकफास्ट सीरियल्स, नमकीन और अन्य बेकरी उत्पादों/मिठाई शामिल थे।
अध्ययन में बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट जैसे छिलके वाले साबुत अनाज, ब्राउन राइस और स्टील कट ओट्स खाने का सुझाव दिया गया।
साबुत अनाज में रिफाइंड अनाज से ज्यादा फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते है।
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