दुनिया भर के स्वास्थ्य विशेषज्ञ ज्यादा मांस खाने (Higher meat consumption) से कई तरह की बीमारियां होने की चेतावनी देते रहते है।
इसी कड़ी में अमेरिकी विशेषज्ञों ने अधिक मांस खाने से मल्टीपल स्केलेरोसिस (Multiple Sclerosis – MS) बीमारी होने का अंदेशा जताया है।
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि यह एक ऑटोइम्यून बीमारी है जिसमें आंखों और रीढ़ की हड्डी पर बुरा असर पड़ता है। इलाज न मिलने पर आंखों की रोशनी जाने के साथ हाथ-पैरों की ताकत भी खत्म हो जाती है।
इस विषय में अधिक जानकारी मिली है कनेक्टिकट यूनिवर्सिटी और वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के खोजकर्ताओं की एक संयुक्त टीम के प्रयास से।
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टीम को किसी व्यक्ति के अधिक मांस खाने, उसकी आंत में कुछ बैक्टीरिया (Gut microbiome) कम होने और रक्त में कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं के अधिक होने से मल्टीपल स्केलेरोसिस होने की संभावना ज्ञात हुई है।
उन्हें उम्मीद है कि इन सभी संबंधो की जांच से बीमारी के कारणों की बेहतर समझ हो सकती है।
यह तो हम सभी जानते है कि हमारी आंत में रहने वाले बैक्टीरिया हमारे इम्यून सिस्टम को प्रभावित करते है। हम जो कुछ भी खाते है वह हमारी आंत में रहने वाले बैक्टीरिया को प्रभावित करता है।
इस रिसर्च के लिए शोधकर्ताओं ने 25 एमएस रोगियों और 24 स्वस्थ इंसानों के आंत माइक्रोबायोम, प्रतिरक्षा प्रणाली, आहार और रक्त मेटाबोलाइट्स का अध्ययन किया है।
उन्होंने मरीजों के शरीर में एमएस बीमारी से जुड़े कई आंत बैक्टीरिया, ऑटोइम्यून मार्कर और मेटाबोलाइट्स को पाया। लेकिन इस बीमारी के विकास से जुड़ा सबसे मजबूत संबंध मांस खाने से पाया गया।
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टीम के विश्लेषणानुसार, अधिक मांस खाने वालों की आंत में एक विशेष बैक्टीरिया की आबादी घट जाती है। बैक्टेरॉइड्स थेटायोटोमाइक्रोन नामक ये अति सूक्ष्म जीव सब्जियों में से कार्बोहाइड्रेट पचाने का काम करते है।
इसके अतिरिक्त, एमएस रोगियों में मिली उच्च मांस की खपत प्रतिरक्षा प्रणाली में टी-हेल्पर 17 कोशिकाओं की वृद्धि और रक्त में एक विशेष केमिकल के बढे हुए स्तर से भी जुड़ी मिली है।
इन सभी तरह की अनियंत्रित स्थितियों से नर्वस सिस्टम को कैसे क्षति पहुंचती है, इसके लिए टीम ने आगे और रिसर्च करने की बात कही है ताकि पीड़ितों के उपचार या लक्षणों की रोकथाम में मदद हो सके।
ईबायोमेडिसिन पत्रिका में छपी रिपोर्ट से इस बारे में और जानकरी मिल सकती है।
