दुनिया भर में पश्चिमी आहार (Western Diet) बनाम शाक-सब्जी आहार (Plant-based Diet) का कई रोगों पर सकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिकों की रिसर्च का केंद्र बिंदु बना हुआ है।
इसी श्रृंखला में अब जर्नल ऑफ क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक अध्ययन का दावा है कि डिनर (Dinner) में शाकाहारी भोजन खाने से हृदय रोग जोखिम (Heart Disease) को कम किया जा सकता है।
अमेरिका की मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के अध्ययनकर्ताओं के अनुसार, जो लोग रात के खाने (Dinner) में ज्यादा साबुत अनाज और अनसैचुरेटेड फैट के साथ हरी सब्जियां खाते है, उनमें हृदय रोग का जोखिम दस प्रतिशत तक कम हो सकता है।
एक राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण में शामिल 27 हजार से ज्यादा इंसानों के आहार-विश्लेषण पश्चात उन्होंने यह निष्कर्ष निकाला।
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इसके अलावा, उन्होंने सर्वेक्षण में शामिल इंसानों के नाश्ते (Breakfast) और रात के खाने में लिए गए विभिन्न फैट, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का हृदय रोग से संबंध भी जांचा।
विश्लेषण में पाया गया कि शाकाहारी डिनर से दिल की सेहत को खतरा दस प्रतिशत कम हुआ था। हालांकि, ब्रेकफास्ट में मांस और रिफाइंड अनाज खाने से दिल को कम नुकसान बताया गया।
लेकिन रात में बहुत अधिक रिफाइंड अनाज से बने कार्ब्स और चिकनाई भरा मांस जैसे पश्चिमी खाने से हृदय रोग का खतरा, शाकाहारी ब्रेकफास्ट के मुकाबले ज्यादा था।
अध्ययनकर्ताओं ने हार्ट फेलियर, हार्ट अटैक और स्ट्रोक को विश्व स्तर पर मौत का नंबर एक कारण बताया।
उन्होंने चेतावनी दी कि बहुत सारे सैचुरेटेड फैट, प्रोसेस्ड मांस और अतिरिक्त मीठा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाकर हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
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अधिक सब्जियां, साबुत अनाज और कम मांस खाने से हृदय रोग के जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है।
अध्ययनकर्ताओं ने इस बात पर भी जोर दिया कि भोजन की गुणवत्ता के साथ ही भोजन का समय भी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण है।
इसलिए हृदय रोग के उच्च जोखिम वालों को हमेशा स्वस्थ आहार ही खाना चाहिए, खासकर रात के समय।
