Harmful synthetic food colorant: खाने-पीने की चीज़ों को रंग देने वाली एक फ़ूड डाई (Food dye) पेट की कई गंभीर बीमारियों को पैदा कर सकती है।
ये चौंकाने वाला ख़ुलासा किया है कनाडा की मैकमास्टर यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञों ने।
उनकी नई स्टडी में, लंबे समय तक एलुरा रेड फ़ूड डाई (Allura Red food dye) खाने से इंफ्लेमेटरी बाउल रोग (Inflammatory bowel diseases – IBDs), क्रोहन रोग (Crohn’s disease) और अल्सरेटिव कोलाइटिस (Ulcerative colitis) की आशंका मिली है।
यूनिवर्सिटी विशेषज्ञों ने चूहों पर हुई एक रिसर्च के बाद पाया कि Allura Red AC आंत स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाकर सूजन को बढ़ावा देती है।
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यह डाई सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाकर आंत के बैक्टीरिया को बाधित करती है। सेरोटोनिन आंत में पाया जाने वाला एक हार्मोन है। इसकी अधिकता आंत के माइक्रोबायोटा की संरचना को बदल देती है।
नतीजन, आंत में सूजन की बीमारी कोलाइटिस की संभावना बढ़ जाती है।
Allura Red को FD&C Red 40 और Food Red 17 भी कहा जाता है। इसका अधिकतर इस्तेमाल कैंडी, सॉफ्ट ड्रिंक्स, डेयरी प्रोडक्ट्स और कुछ रेडीमेड सीरियल्स में होता है।
डाई का उपयोग बच्चों को ललचाने के लिए बाज़ारी फ़ूड प्रोडक्ट्स के रंग और बनावट में किया जाता है।
पिछली खोजों ने Allura Red खाने से बच्चों में कुछ एलर्जी, कमज़ोर इम्यून सिस्टम और व्यवहार संबंधी समस्याओं की जानकारी दी है।
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आंत की सूजन से संबंधित रोगों से दुनिया भर में लाखों लोग प्रभावित रहते है। हालांकि, सटीक कारण अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आए है।
कई रिसर्च बताती हैं कि कमज़ोर इम्यून सिस्टम, आनुवंशिक कारक, आंत माइक्रोबायोटा असंतुलन और पर्यावरणीय कारक पेट की समस्याओं को तेज कर सकते है।
ज़्यादा चीनी, चिकनाई, रेड मीट, नमक और फाइबर की कमी वाला जंक फ़ूड आंत के लिए पहले से ही नुकसानदायक बताया गया है।
विशेषज्ञों की राय में वेस्टर्न डाइट और पैकेटबंद फ़ूड में पाचन तंत्र को बिगाड़ने वाले कई हानिकारक केमिकल और फ़ूड डाई मिले होते है।
इस बारे में नेचर कम्युनिकेशंस में प्रकाशित लेख से विस्तारपूर्वक जाना जा सकता है।
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