How to avoid eating too much salt: ज्यादा नमक खाने से दिल और किडनी की सेहत को नुकसान हो सकता है। इससे बचने के लिए अमेरिकी विशेषज्ञों ने हाल ही में एक उपाय ढूंढा है।
वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के इस अध्ययन में, एक्सपर्ट्स ने अक्सर खाने में नमक कम होने की शिकायत करे वाले बुजुर्गों को शामिल किया था।
परीक्षण के दौरान लगभग 60 वर्षीय उन बुजुर्गों को व्हाइट सॉस में विभिन्न नमक, मसालों और सीज़निंग की अलग-अलग मात्रा मिलाकर दी गई।
परिणामों से पता चला है कि सफेद सॉस में मिली चिपोटल लाल मिर्च की सीज़निंग चखने के बाद, अध्ययन में शामिल बुजुर्गों के लिए नमक की कम या ज्यादा मात्रा के बीच अंतर करना मुश्किल हो गया।
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इसके विपरीत, तुलसी, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च की ज्यादा मात्रा में मिलाया गया कम नमक उतना प्रभावी नहीं पाया गया।
दरअसल, इस अध्ययन के द्वारा शोधकर्ता ये जानना चाहते थे कि किसी उत्पाद में नमक की मात्रा कम करके इसे स्वाद अनुरूप बना सकते है या नहीं।
इसके लिए विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों का सहारा लिया गया, क्योंकि स्वाद और सूंघने की क्षमता उम्र के साथ कमजोर होती जाती है। ऐसे में, लोग अपने भोजन में अत्यधिक नमक डालना शुरू कर देते है, जो दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है।
अध्ययन के परिणाम बताते है कि भोजन में विभिन्न हर्ब्स से बने मसाले और चिपोटल सीज़निंग दोनों को एक साथ मिलाकर इस्तेमाल करने पर ज्यादा नमक खाने की आदत से बचा जा सकता है।
इसके अलावा, यह भी पाया गया कि बढ़ती उम्र में खराब मौखिक स्वास्थ्य और कई तरह की दवाओं के इस्तेमाल से बुजुगों में लार का उत्पादन कम होता है। फलस्वरूप, उन्हें अधिक नमकीन भोजन खाने की लत लग सकती है।
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फूड क्वालिटी एंड प्रेफरेंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययन की सलाह थी कि कम नमक वाले भोजन में थोड़ा तीखा, चटपटा मसाला शामिल करने से नमक की कमी पूरी की जा सकती है।
