आपका आहार ही आपके स्वास्थ्य की कुंजी है, इस धारणा को वैज्ञानिकों ने फिर से सही साबित किया।
ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (BMJ) की पत्रिका गट (Gut) में छपे एक अध्ययन के वैज्ञानिकों का कहना था कि जैसे आपके पेट में बैक्टीरिया होंगे, वैसा ही स्वास्थ्य भी होगा।
ज्यादा पशु उत्पादों, जंक फूड, शराब और चीनी वाला आहार आंत में ऐसे बुरे सूक्ष्म जीवाणुओं (bacteria) का बहुआयात कर देगा, जो सूजन कर बहुत सी गंभीर बीमारियां पैदा करेंगे।
इसके विपरीत, शाकाहार से ऐसा करने वाले जीवाणुओं की कमी होगी और शरीर स्वस्थ रहेगा।
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इसलिए आहार में बदलाव से आंत में हुई बैक्टीरिया की विविधता और मात्रा (Gut microbiome) सेहत को बना या बिगाड़ सकती है।
यही नहीं, जीवाणुओं में असंतुलन होने पर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system) भी प्रभावित होगी, जिससे डायबिटीज से लेकर गठिया, हृदय रोग और ऑटोइम्यून बीमारी तक हो सकती है।
ऐसे प्रभावों को देखने के लिए वैज्ञानिकों ने 1425 लोगों के आहार, विविध जीवाणुओं और आंतों की सूजन से हुए विभिन्न रोगों का उनके मल के नमूनों से विश्लेषण किया।
विश्लेषण से पता चला कि बाजार के जंक फूड और जानवरों से बने खाद्य पदार्थ शरीर में सूजन पैदा करने वाले बैक्टीरिया की अधिक मात्रा से जुड़े थे।
लेकिन आहार में फलों-सब्जियों, दालों, नट्स और मछली लेने से पेट में पनपे बैक्टीरिया ऐसी बुरी अवस्था को कम करते थे।
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वैज्ञानिकों के अनुसार, ऐसा आहार बैक्टीरिया के लिए एक अच्छा भोजन बन जाता है।
ये बैक्टीरिया इसे पचाते है और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (short-chain fatty acids) में बदल देते है, जो सूजन को नियंत्रित करने और आंत की कोशिकाओं को मजबूत रखने में मददगार है।
गौरतलब था कि शाकाहार के मुकाबले मांस, फ्रेंच फ्राइज़, मेयोनेज़, सॉस और कोल्ड ड्रिंक्स पीने वालों में बीमारियां करने वाले बैक्टीरिया की मात्रा ज्यादा पाई गई।
दरअसल, ऐसे आहार में फाइबर न होने की वजह से ये बैक्टीरिया आंत को जबरदस्त नुकसान पहुंचने में सक्षम थे।
वैज्ञानिकों के निष्कर्षानुसार, मांसाहार, जंक फूड, शराब और मिठास से भरे सॉफ्ट ड्रिंक्स के मुकाबले कम वसा वाले डेरी उत्पादों और मछली युक्त शाकाहार का अधिक सेवन, आंत के विभिन्न बैक्टीरिया की मदद से पेट में सूजन को रोकता है।
इससे गंभीर बीमारियों को होने से रोका जा सकता है।
