जड़ी-बूटियां और मसाले (Herbs and spices) भोजन को न केवल स्वादिष्ट बनाते है, बल्कि दिल के लिए भी लाभकारी हो सकते है।
पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने अपनी रिसर्च में रोजाना 6.5 ग्राम जड़ी-बूटियों और मसालों को डालकर बनाए गए भोजन से दिल की बीमारियां बढ़ाने वाले ब्लड प्रेशर का कम होना (Lower blood pressure) पाया है।
गौरतलब है कि यह चमत्कार केवल चार हफ्ते तक चली रिसर्च में देखा गया है।
रिसर्च के नतीजे बीपी में सुधार के लिए नमक के बजाए जड़ी-बूटियों और मसालों से भोजन को स्वादिष्ट बनाने की सलाह देते है।
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इस जानकारी के लिए शोधकर्ताओं ने हृदय रोग के जोखिम वाले 71 लोगों पर परीक्षण किया था। उन्हें चार सप्ताह के लिए कम, मध्यम और अधिक जड़ी-बूटियों तथा मसालों मिला आहार खिलाया गया।
उनके खून के नमूने जांचने पर पता चला कि जड़ी-बूटियों और मसालों की उच्च मात्रा मिला भोजन खाने वालों का सिस्टोलिक और डायस्टोलिक बीपी अन्यों की तुलना में नियंत्रित स्तर पर था।
कम, मध्यम और उच्च मात्रा वाले भोजन में क्रमशः लगभग 0.5 ग्राम, 3.2 ग्राम और 6.5 ग्राम जड़ी-बूटियां और मसाले डाले गए थे।
24 विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में तुलसी और अजवायन से लेकर दालचीनी और हल्दी तक शामिल थे।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित नतीजे, अधिक जड़ी-बूटियों और मसालों से बना कम नमक, चीनी और चिकनाई वाला भोजन हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्तम बताते है।
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