लंबे समय तक दिल (Heart) को निरोगी रखने के लिए इंसान को संयम बरतते हुए सभी तरह का भोजन खाना चाहिए।
इस विषय में और जानकारी देते हुए यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी की एक पत्रिका में छपी रिसर्च ने शाकाहार आधारित भोजन (Plant-based Diet) को दिल और नसों की अच्छी सेहत बनाए रखने के लिए ज्यादा खाने की सलाह दी है।
इस बात के लगातार प्रमाण मिल रहे है कि नमक और पशुओं से मिलने वाले खाद्य पदार्थों की कम खपत तथा पौधों से मिलने वाले अनाज, फल, सब्जियां, फलियां और नट्स के अधिक सेवन से नसों में प्लाक जमने (Atherosclerosis) का खतरा कम होता है।
मक्खन और घी की जगह जैतून का तेल (Olive Oil) लेने के भी यही फायदे है।
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नए सबूतों में प्रोसेस्ड और रेड मीट दोनों ही दिल की बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़े है, लेकिन पोल्ट्री से ऐसा कोई खतरा नहीं दिखाता। हालांकि, चिकन या अंडों को सीमित मात्रा में ही खाने को कहा गया है।
रिसर्च में रेड मीट यानी बीफ, पोर्क, लैंब को प्रति सप्ताह 100 ग्राम की दो सर्विंग्स तक सीमित रखने की सलाह दी गई है, जबकि बेकन, सॉसेज, सलामी जैसे बाजार में उपलब्ध मीट का कभी-कभी उपयोग करना बताया गया है।
इनकी जगह दालों, छोलों, राजमा, मूंगफली आदि फलियों को प्रति सप्ताह 180 ग्राम की चार सर्विंग्स तक लेने को कहा गया है।
प्रति सप्ताह 150 ग्राम मछली की दो से चार सर्विंग्स भी हृदय रोग की रोकथाम में सक्षम पाई गई है।
फलों और सब्जियों को धमनियां में सख्ती या सिकुड़ने के कम जोखिम से जुड़ा हुआ देखते हुए इनकी दैनिक खपत को 400 ग्राम तक बढ़ाए जाने को लाभकारी बताया है। साथ ही, नट्स भी प्रतिदिन एक मुट्ठी (लगभग 30 ग्राम) खाने की सलाह दी गई है।
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वैज्ञानिकों का कहना है कि स्वास्थ्य के लिहाज से ज्यादा या कम फैट वाले डेयरी उत्पादों को मध्यम मात्रा में ही लेना चाहिए।
थोड़ी मात्रा में पनीर (प्रति सप्ताह 50 ग्राम की तीन सर्विंग्स) और नियमित दही (प्रतिदिन 200 ग्राम) दिल की सेहत के लिए अच्छे है, क्योंकि इनसे आंत बैक्टीरिया को ताकत मिलती है।
कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को कम करने और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में आंत बैक्टीरिया एक प्रमुख भूमिका निभाते है।
सफेद ब्रेड, सफेद चावल और चीनी एथेरोस्क्लेरोसिस के बढ़े हुए जोखिम से जुड़े होते है, इसलिए इनकी खपत सीमित होनी चाहिए। इनकी जगह, हाई फाइबर ब्रेड, भूरे चावल, जई, जौ और पास्ता आदि इस्तेमाल कर सकते है।
कॉफी और चाय प्रतिदिन तीन कप तक पीना कम हृदय जोखिम से जुड़े बताए गए है। लेकिन बाजार में मिलने वाले सॉफ्ट ड्रिंक्स और जूस को केवल सीमित अवसरों पर ही लिया जाना चाहिए।
शराब का सेवन वैसे तो दिल के लिए नुकसानदायक है, फिर भी पुरुषों को प्रतिदिन दो पेग तक और महिलाओं को एक पेग या बीयर की एक कैन तक सीमित रहना चाहिए।
चॉकलेट के संबंध में उपलब्ध साक्ष्य प्रतिदिन 10 ग्राम डार्क चॉकलेट खाने की अनुमति देते है। इतनी मात्रा के उपभोग से वजन बढ़ने और दिल के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव न होकर सकारात्मक असर देखे गए है।
रिसर्च करने वाले वैज्ञानिकों का कहना है कि स्वस्थ रहने के लिए खाया जाने वाला भोजन आनंददायक होने चाहिए, ताकि लोगों को दीर्घकालिक परिवर्तन करने के लिए प्रेरित कर सकें।
