जंक फूड (Junk Food) खाने का शौक बच्चों और युवाओं की हड्डियों के विकास (Bone Development) को बुरी तरह प्रभावित कर रहा है, ऐसा एक नए अध्ययन से पता चला है।
यरूशलम स्थित हिब्रू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों (Ultra-Processed Foods) यानि जंक फूड और हड्डियों की घटती गुणवत्ता के बीच संबंधों को साबित किया है।
उन्होंने बाजार में बहुआयात में मिलने वाले जंक फूड से बढ़ते बच्चों के विकास को विशेष रूप से बहुत नुकसान होने की बात कही है।
मानव ढांचे के विकास पर जंक फूड के प्रभाव का विश्लेषण करने वाले इस पहले व्यापक अध्ययन को बोन रिसर्च पत्रिका में प्रकाशित किया गया है।
- Advertisement -
जंक फूड पोषक तत्वों रहित ऐसा खाना है जो बनने के दौरान कई रासायनिक प्रक्रियों से गुजरता है। स्वादिष्ट, सस्ते और सीधे खाने लायक होने के कारण, ये उपभोक्ताओं में बहुत लोकप्रिय होते है।
आश्चर्य की बात तो यह है कि सभी उम्र के उपभोक्ताओं पर मोटापा और अन्य बीमारियों को बढ़ाने में योगदान के बावजूद, दुनिया भर में इनकी लोकप्रियता बढ़ती ही जा रही है।
बच्चों में इनकी सबसे ज्यादा खपत देखी गई है। एक अनुमान के अनुसार, भोजन में उनकी कैलोरी का 70 प्रतिशत हिस्सा ऐसे अस्वस्थ खाद्य पदार्थों से आता है।
इससे उनकी हड्डियों के विकास पर क्या असर पड़ता है, यह विश्लेषण करने के लिए शोधकर्ताओं ने बड़े होते चूहों को जंक फूड देना शुरू किया।
उन्होंने देखा कि ऐसे खाने से न केवल उनके विकास, बल्कि हड्डियों की शक्ति पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ा।
- Advertisement -
ऐसे चूहों को भोजन में 70 प्रतिशत जंक फूड देने से उनकी लंबी हड्डियों के सिरे पर स्थित विकास करने वाली ग्रोथ प्लेटों (Growth Plates) में ज्यादा कार्टिलेज (Cartilage) स्तर का पता लगा। इससे उम्र बढ़ने पर भी हड्डियों का विकास कमजोर रहता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, दुनिया में हेल्थी जंक फूड जैसी कोई चीज नहीं बनी है। अगर हम ऐसे भोजन में से हानिकारक पदार्थों की मात्रा कम भी कर दें, तो भी ये शरीर के हर हिस्से को नुकसान पहुंचा सकते है।
खासकर, उन सभी प्रक्रियों को जो बच्चों और युवाओं के शारीरिक और मानसिक विकास से जुड़ी हुई है।
ALSO READ: जंक फूड खाने से कर्मचारियों की परफॉर्मेंस पर बुरा असर
