Edible Insects: कीड़े हमारे पेड़-पौधों और फसलों को खाकर सेहत बनाते है, लेकिन अब आप भी उन्हें खाकर पोषण ले सकते है।
विशेषज्ञों के मुताबिक, ऐसा करना धरती के लिए भी अच्छा हो सकता है।
हालांकि, टिड्डों, टिड्डियों, ततैयों, झींगुरों और मधुमक्खियों को खाने की सोचने से ही उबकाई और जी मितलाने लगता है। लेकिन, ऐसे कीड़े उच्च प्रोटीन, फैट और खनिज से भरपूर पोषण प्रदान कर सकते है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, दुनिया भर में लगभग दो अरब इंसान अपने आहार में पहले से ही कीड़े खाते है।
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संयुक्त राष्ट्र का तो कहना है कि सही झींगुर का सेवन खाद्य सुरक्षा के गंभीर मुद्दों को दूर करने में मदद कर सकता है, क्योंकि दुनिया की आबादी 2050 तक बढ़कर लगभग 10 अरब हो जाएगी।
लेकिन यह सुझाव केवल भोजन की कमी से निपटने के लिए ही नहीं है।
कीड़े पहले से ही एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के कुछ हिस्सों में भोजन का मुख्य हिस्सा है, जिन्हें उनके स्वाद के कारण खाया जाता है।
विश्व भर में 1,900 से अधिक कीट प्रजातियों को खाने योग्य माना जाता है, जिसमें भृंग (Beetles) सबसे आम है। इसके बाद कैटरपिलर, मधुमक्खियां, ततैया, चींटियां, टिड्डे, टिड्डियां और झींगुर है।
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि कई देशों में कीड़ों वाले व्यंजन पहले से ही अधिक लोकप्रिय है। इसके अलावा, कीड़े दिल की बेहतरी वाले पोषण भी प्रदान कर सकते है।
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जनवरी 2021 में फूड साइंस न्यूट्रिशन की क्रिटिकल रिव्युज में छपी एक स्टडी में बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए खाने योग्य कीड़ों से अधिक विटामिन बी12, लोहा, जिंक, फाइबर, आवश्यक अमीनो एसिड, ओमेगा-3, ओमेगा-6 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट मिलने की बात कही गई है।
अब तो अमेरिका के बाजारों में झींगुर पाउडर और झींगुर प्रोटीन बार भी देखने को मिल जाते है।
मिनेसोटा यूनिवर्सिटी में कीटविज्ञान की प्रोफेसर सुजया राव के अनुसार, “पश्चिमी दुनिया में अब कीड़े खाना नकारात्मक छवि से जुड़ा हुआ नहीं है। बहुत से लोग इसे आज़माने के लिए तैयार है।
राव जर्नल ऑफ इंसेक्ट साइंस में छपी 2020 की एक स्टडी की लेखिका है, जिसमें कॉलेज के छात्रों ने भोजन के रूप में कीड़ों के इस्तेमाल से जुड़े एक स्वाद-परीक्षण सर्वेक्षण में झींगुर पाउडर ब्राउनी का स्वाद चखा था।
अध्ययन में पाया गया कि छात्रों को गेहूं के आटे की ब्राउनी के मुकाबले झींगुर के आटे की ब्राउनी का स्वाद ज्यादा पसंद आया। यहां तक कि वे दोनों ब्राउनी के बीच अंतर भी नहीं बता सके और भविष्य में कीट उत्पादों को खरीदने की बात भी कही।
साभार: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन
