Spinach Smoothies: अच्छी सेहत के लिए पालक खाना फ़ायदेमंद कहा गया है।
पालक में शरीर को निरोगी रखने वाले कई एंटीऑक्सीडेंट्स होते है।
इन्हीं में से एक है ल्यूटिन (Lutein), जो रोगजनक सूजन घटाने में सहायक पाया गया है।
बढ़ी हुई सूजन से कार्डियोवैस्कुलर और अन्य रोगों का ख़तरा विकसित होता है।
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लेकिन हमारा शरीर पालक का ल्यूटिन अच्छे से सोख नहीं पाता है।
इसलिए पालक और अन्य खाद्य पदार्थों से तैयार स्मूदी (Smoothies) का उपयोग चलन में है।
स्मूदी में आमतौर पर दही, दूध या फलों को मिक्स कर शेक बनाया जाता है।
इसे लेकर स्वीडन की लिंकोपिंग यूनिवर्सिटी ने कुछ रोचक तथ्य पेश किए है।
यूनिवर्सिटी रिसर्च ने ल्यूटिन प्राप्ति के लिए पानी की बजाए गाढ़े दूध की स्मूदी लाभकारी कही है।
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चिकनाई में ल्यूटिन बेहतरीन घुलता है। ल्यूटिन अवशोषित कराने में नारियल दूध भी असरदार मिला है।
लेकिन दही और सोयाबीन दूध मिलाने पर आँतों द्वारा ल्यूटिन सोखने में दिक़्क़त आ सकती है।
रिसर्च ने बादाम, ओट्स आदि मिलाने से भी ल्यूटिन की उपलब्धता पर असर बताया है।
रिसर्च की सलाह में ल्यूटिन के लिए बनी स्मूदी का सेवन जितनी जल्दी हो सके कर लेना चाहिए।
हालांकि, ऐसी स्मूदी से शरीर को कितना ल्यूटिन मिल सकता है, इसका पता नहीं लगाया गया है।
इस बारे में अधिक जानकारी न्यूट्रिएंट्स जर्नल में छपी रिपोर्ट से मिल सकती है।
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