Beetroot for heart and brain: शरीर के लिए चुकंदर की सब्जी वास्तव में हमारी सोच से कहीं ज्यादा फायदेमंद है।
पेनिंगटन बायोमेडिकल रिसर्च सेंटर के अनुसार, चुकंदर कैलोरी में कम और स्वास्थ्यवर्धक फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते है।
पाया गया है किसी सब्जी या फल का रंग जितना अधिक गहरा होता है, उसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी उतने ही अधिक होते है।
बता दें कि चुकंदर के औषधीय गुणों की सराहना प्राचीन रोमनकाल से होती आ रही है।
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रोमन इसका उपयोग कब्ज़, एनीमिया, बुखार के इलाज सहित सेक्स पावर बढ़ाने में करते थे।
आधुनिक विज्ञान में अभी तक केवल चुकंदर के उपचारात्मक गुणों को बढ़ाने वाले तंत्र पर ही ध्यान दिया गया है।
चुकंदर में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। कई अध्ययनों ने इसे हृदय स्वास्थ्य में बहुत सुधारक पाया है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर का रस खून के प्रवाह को सुधार कर हाई ब्लड प्रेशर कम कर सकता है।
यह ऑक्सीजन की खपत को बढ़ाता है और थकान को रोकता है, जिससे लोग लंबे समय तक एक्टिव रहते हैं।
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चुकंदर के एंटीऑक्सिडेंट डीएनए की मरम्मत और कोशिकों को स्वास्थ्य बनाए रखने में मददगार है।
इन गुणों से शरीर में कई बीमारियों का ख़तरा पैदा करने वाली जलन-सूजन कम होती है।
इस कारण चुकंदर हृदय रोग और कैंसर रोकथाम एवं नियंत्रण में पोषण-संबंधी सहायता के रूप में लोकप्रिय हो रहा है।
चुकंदर में फैट कम और फाइबर ज्यादा होता है। अमेरिकी कृषि विभाग ने आधा कप उबले चुकंदर में 0.15 ग्राम फैट और 1.7 ग्राम फाइबर बताया है।
चुकंदर में विटामिन सी, ए, के और अन्य बी विटामिन भरपूर होते है। इन विटामिनों से हड्डियों का स्वास्थ्य बेहतर बना रहता है।
इसके अलावा, मस्तिष्क में खून के प्रवाह को सुधार कर डिमेंशिया और कमज़ोर याददाश्त से भी बचा सकते है।
चकुंदर में मौजूद फोलेट (विटामिन बी9) का उच्च स्तर स्वस्थ कोशिका वृद्धि और लाल रक्त कोशिका निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
आधा कप उबले हुए चुकंदर में 68 माइक्रोग्राम फोलेट होता है, जो विटामिन का 17% दैनिक हिस्सा प्रदान करता है।
भोजन में केवल एक सब्जी शामिल करने से इतने सारे स्वास्थ्य लाभ मिलना अत्यंत महत्वपूर्ण है।
वैसे चुकंदर के स्वास्थ्य लाभों पर हुए अधिकांश अध्ययन इसके रस पर ही आधारित पाए गए है।
लेकिन चुकंदर को कच्चा, सलाद में, उबालकर, बेक करके, चिप्स बनाकर या सुखाकर खाया जाए तो भी फ़ायदा मिलता है।
यूं तो चुकंदर हर मौसम में मिलती है लेकिन साल भर इसका आनंद लेने के लिए अचार भी डाला जा सकता है।
और तो और इसकी पत्तियों को भी खाया जा सकता है। उनमें भी उच्च स्तर के विटामिन ए, के, सी और ई होते है।
हालांकि, कुछ विशेष स्वास्थ्य समस्याओं वालों को चुकंदर का उपयोग करते समय सावधानी बरतने की ज़रूरत है।
इस बारे में स्वास्थ्य विशेषज्ञों से परामर्श करना उनकी सेहत के लिए बेहतर होगा।
