Ultra-processed food risk: इसमें कोई शक़ नहीं कि पूरी दुनिया में अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड्स या रेडी-टू-ईट फ़ूड प्रोडक्ट्स (Ready-to-eat food products) का बोलबाला है।
वो दिन दूर नहीं जब व्यस्तता के चलते इंसान ताजा और पारंपरिक खाद्य पदार्थों की जगह पूरी तरह से रेडीमेड भोजन पर निर्भर हो जाएगा।
लेकिन ऐसी स्थिति से इंसानों की सेहत ख़राब होने और उनकी असमय मौतों (Premature deaths) में अत्यधिक वृद्धि की संभावना होगी।
ये दावा किया है ब्राज़ील के स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने जिनकी हालिया स्टडी अमेरिकन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन में प्रकशित हुई है।
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उनकी स्टडी में पाया गया है कि वर्ष 2019 में अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड्स की खपत में वृद्धि ब्राजील में 10% से अधिक असमय मौतों से जुड़ी हुई थी।
हैरानी की बात थी कि अन्य देशों की तुलना में ब्राजीलियाई इन उत्पादों का बहुत कम उपभोग करते है।
नतीजों के आधार पर विशेषज्ञों ने, बाज़ार के अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स की खपत को 10% से 50% तक कम करने से ब्राजील में हर साल लगभग 5,900 से 29,300 जल्द होने वाली मौतों को रोकने की आशा जताई है।
गौरतलब है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स का सेवन मोटापा, हृदय रोग, डायबिटीज, कुछ कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से जुड़ा हुआ है।
इस तरह के फ़ूड प्रोडक्ट्स में पैकट सूप, सॉस, फ्रोजन पिज्जा, रेडीमेड फ़ूड, हॉट डॉग, सॉसेज, सोडा, आइसक्रीम, कुकीज, केक, कैंडी और डोनट्स आदि प्रमुख है।
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इनमें मिले हुए सोडियम, चीनी, ट्रांसफैट, और विशिष्ट केमिकल्स स्वास्थ्य पर घातक दुष्प्रभाव डालते है।
जानकारी के लिए विशेषज्ञों ने साल 2019 में हुए आहार सर्वेक्षण के डाटा का उपयोग करके अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स की खपत के कारण होने वाली कुल मौतों का अनुमान लगाया था।
पता चला कि अध्ययन की अवधि के दौरान ब्राज़ील की जनसंख्या में रेडी-टू-ईट फ़ूड्स की खपत कुल भोजन सेवन का 13% से 21% तक थी।
विशेषज्ञों ने उस वर्ष लगभग 57,000 मौतों को रेडी-टू-ईट सेवन के लिए जिम्मेदार ठहराया।
30 से 69 वर्ष की आयु के वयस्कों की ये सभी मौतें जल्द होने वाली मौतों का 10.5% और रोकथाम योग्य गैर-संक्रामक रोगों से होने वाली सभी मौतों का 21.8% था।
संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, यूके और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में, जहां अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स का कुल कैलोरी सेवन के आधे से अधिक हिस्सा है, अनुमानित दुष्प्रभाव और भी अधिक होगा।
ऐसे में अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स की खपत कम करने और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने के लिए कई सार्वजनिक स्वास्थ्य उपायों की आवश्यकता कही गई है।
अल्ट्राप्रोसेस्ड फ़ूड्स की खपत को केवल 10 साल पहले के स्तर तक कम करने से भी समय से पहले होने वाली मौतों में 21% की कमी का अनुमान है।
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