Tofu health benefits: आप टोफ़ू यानी सोया पनीर (Soya paneer) को बेझिझक अपने आहार में शामिल कर सकते है, ये सलाह है कई रिसर्च की।
हार्वर्ड विशेषज्ञ मानते है कि टोफ़ू सोयाबीन और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते है।
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, आधा कप टोफ़ू 181 कैलोरी और 11 ग्राम फैट सहित 21.8 ग्राम प्रोटीन देता है।
इसका अधिकांश फैट दिल के लिए लाभकारी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त होता है।
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इसके अलावा, टोफ़ू का प्रोटीन भी मांस की अपेक्षा अच्छा माना जाता है।
टोफ़ू में इंसानी शरीर के लिए ज़रूरी सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते है।
साथ ही यह कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन जैसे मिनरल और विटामिन ए से भरपूर है।
टोफ़ू और अन्य सोया प्रोडक्ट्स में मिलने वाले फ्लेवोनोइड पौधों के ऐसे केमिकल है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ देते है।
गौरतलब है कि वर्ष 2020 में जर्नल ‘सर्कुलेशन’ ने 210, 000 से अधिक अमेरिकी हेल्थकेयर प्रोफेशनल्स का डाटा प्रकाशित किया था।
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डाटा ने टोफ़ू न खाने वालों की तुलना में सप्ताह में कम से कम एक बार टोफ़ू खाने वालों को हृदय रोग का 18% कम जोखिम बताया था।
वहीँ यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन के एक अध्ययन ने चीन के लगभग आधे मिलियन लोगों की जांच से सोयाबीन खाने का असर जाना था।
रिपोर्ट के मुताबिक़, सप्ताह में चार या अधिक दिन सोया खाने वालों की heart attack से मरने की संभावना कम थी।
हालांकि, टोफ़ू और अन्य सोया प्रोडक्ट्स में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स (Isoflavones) के हार्मोन एस्ट्रोजन (Estrogen) की तरह कार्य करने की ख़बर चिंता का विषय ज़रूर रही है।
माना जाता रहा है कि सोया पुरुषों में नपुंसकता (Infertility) या अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है, लेकिन वैज्ञानिक जांच ने इसे निराधार बताया है।
इसी तरह, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी को भी सोया खाने से कैंसर होने का खतरा ज्ञात नहीं हुआ है।
विशेषज्ञों की सलाह में टोफ़ू को एक स्वस्थ भोजन बनाने के लिए इसमें चीनी, नमक या सैचुरेटेड फैट मिलाने से बचना चाहिए।
अधिक जानकारी अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की वेबसाइट से प्राप्त की जा सकती है।
