Tofu health benefits: अगर आप चाहें तो टोफ़ू (Tofu) यानी सोया पनीर (Soya paneer) को बेझिझक अपने प्रतिदिन के आहार में शामिल कर सकते है, ये सलाह है कई रिसर्च की।
हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के विशेषज्ञ मानते है कि टोफ़ू ज्यादातर सोयाबीन और पानी के मिश्रण से बनाया जाता है जिसमें अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले मिला दिए जाते है।
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, आधा कप सख़्त टोफ़ू 181 कैलोरी और 11 ग्राम फैट सहित 21.8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
इसका अधिकांश फैट दिल के लिए लाभकारी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त होता है। इसके अलावा, टोफ़ू का प्रोटीन भी मांस की अपेक्षा अच्छा माना जाता है।
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टोफ़ू में इंसानी शरीर के लिए ज़रूरी सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी होते है। साथ ही यह कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन जैसे मिनरल और विटामिन ए से भरपूर होता है।
टोफ़ू और अन्य सोया प्रोडक्ट्स में मिलने वाले फ्लेवोनोइड पौधों के ऐसे केमिकल है जो विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते है।
गौरतलब है कि वर्ष 2020 में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल ‘सर्कुलेशन’ ने 210, 000 से अधिक अमेरिकी हेल्थकेयर प्रोफेशनल्स का डाटा प्रकाशित किया था।
डाटा ने टोफ़ू न खाने वालों की तुलना में सप्ताह में कम से कम एक बार टोफ़ू खाने वालों को हृदय रोग का 18% कम जोखिम बताया था।
वहीँ यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन ने, चीन के लगभग आधे मिलियन लोगों की जांच से सोयाबीन खाने का असर जाना था।
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रिपोर्ट के मुताबिक़, सप्ताह में चार या अधिक दिन सोया खाने वालों की दिल का दौरा पड़ने से मरने की संभावना सोया न खाने वालों की अपेक्षा कम थी।
हालांकि, टोफ़ू और अन्य सोया प्रोडक्ट्स में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स (Isoflavones) के हार्मोन एस्ट्रोजन (Estrogen) की तरह कार्य करने की ख़बर चिंता का विषय ज़रूर रही है।
माना जाता रहा है कि सोया पुरुषों में नपुंसकता (Infertility) या अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है, लेकिन वैज्ञानिक जांच ने इसे निराधार बताया है।
इसी तरह, अमेरिकन कैंसर सोसाइटी को भी सोया खाने से कैंसर होने का खतरा ज्ञात नहीं हुआ है।
विशेषज्ञों की सलाह में टोफ़ू को एक स्वस्थ भोजन बनाने के लिए इसमें अतिरिक्त चीनी, नमक या सैचुरेटेड फैट मिलाने से बचना चाहिए।
अधिक जानकारी अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की वेबसाइट से प्राप्त की जा सकती है।
