फलों और सब्जियों का सेवन अच्छी सेहत और दीर्घायु के लिए जरूरी माना जाता है। हालांकि, इनका कितना और किस किस्म का सेवन उत्तम है, इसका अभी तक कोई ठोस जवाब नहीं मिला।
लेकिन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की प्रमुख पत्रिका सर्कुलेशन में प्रकाशित नए शोध के अनुसार, लगभग 20 लाख से ज्यादा लोगों पर हुए एक विश्वव्यापी सर्वे के बाद शोधकर्ताओं ने दावा किया है कि हर रोज दो फलों और तीन सब्जियों के सेवन से लंबा जीवन जीने की संभावना है।
उनका कहना था कि फलों और सब्जियों का सेवन हृदय रोग और कैंसर सहित मृत्यु के कई अन्य प्रमुख कारणों को कम करने में मदद करता है। फिर भी लगभग 10 वयस्कों में से केवल एक ही पर्याप्त फल या सब्जी खाता है।
फलों और सब्जियों का सेहत पर असर
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पत्रिका में छपे शोध के मुताबिक, 30 वर्षों तक 29 देशों के लाखों लोगों पर हुए अध्ययनों में रोजाना फलों और सब्जियों की लगभग पांच सर्विंग (दो फलों, तीन सब्जियों) को खाना मौत के सबसे कम खतरे और सबसे लंबी आयु से जुड़ा पाया गया।
फलों, सब्जियों की पांच से अधिक सर्विंग खाने से कोई अतिरिक्त लाभ नहीं मिला।
एक दिन में दो सर्विंग के बजाए फल और सब्जी की पांच सर्विंग लेने वालों में सभी कारणों से मृत्यु की 13 फीसदी कम आशंका थी।
उनमे हृदय रोग, स्ट्रोक या अन्य दिल-संबंधी बीमारियों से 12 फीसदी, कैंसर से 10 फीसदी और सांस की बीमारियों से मृत्यु का 35 फीसदी क्रमश: कम खतरा था।
सभी फलों और सब्जियों से समान लाभ नहीं
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ताज्जुब की बात यह थी कि बीमारियों पर ऐसे लाभ सभी फलों और सब्जियां समझे जाने वाले खाद्य पदार्थों से समान रूप में नहीं मिले।
हरी पत्तेदार, बीटा कैरोटीन और विटामिन-सी से भरपूर फलों और सब्जियों के सेवन की तुलना में स्टार्च वाली सब्जियों जैसे मकई, फलों के रस और आलूओं का सेवन बीमारियों से होने वाली मृत्यु के खतरे को कम करता नहीं दिखा।
फलों और सब्जियों का ऐसे करें सेवन
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रतिदिन सुबह से रात तक के भोजन में फलों और सब्जियों के साथ कम से कम आधी प्लेट भरने की सलाह देता है।
इनमे दिल और शरीर को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक ऐसे पोषक तत्व है जिन्हें हर तरह के खाने में शामिल किया जा सकता है।
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