कॉफी पीने से टाइप 2 डायबिटीज बढ़ने के खतरे को कम किया जा सकता है, लेकिन केवल फ़िल्टर्ड कॉफ़ी से
Chalmers University of Technology और Umeå University के एक अध्ययन में फ़िल्टर कॉफी (filter coffee) और उबली हुई कॉफी (boiled coffee) के प्रभावों को देखने से इस संबंध में नई जानकारी मिली है।
बॉयल्ड कॉफी, कॉफी तैयार करने की वह विधि है जिसमें मोटे कॉफी के बीजों को सीधे उबलते पानी में डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबलने दिया जाता है।
शोधकर्ताओं ने इस अध्ययन में कॉफी पीने वाले लोगों के खून में मौजूद कुछ खास बायोमार्कर की पहचान की। ये बायोमार्कर टाइप 2 डायबिटीज के बढ़ने के विश्लेषण मे उपयोग किए गए।
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प्राप्त परिणामों से स्पष्ट संकेत मिले कि उबली हुई कॉफी की तुलना में फ़िल्टर्ड कॉफी टाइप 2 डायबिटीज के विकास के जोखिम को कम करने में सकारात्मक भूमिका निभाती है।
इसे ऐसे समझे
- शोध में उपयोग डाटा 1990 के दशक की शुरुआत में एकत्र किया गया था।
- अध्ययन के लिए मेटाबोल्मिक्स (Metabolomics) नामक एक नई तकनीक का उपयोग किया गया जिसमे किसी भोजन या पेय से खून में आए विशिष्ट अणुओं की पहचान करना संभव होता है और लोगों के मेटाबॉलिज्म पर उस सेवन के प्रभावों का अध्ययन करने में मदद मिलती है।
- जो लोग एक दिन में दो से तीन कप फ़िल्टर्ड कॉफी पीते थे, उनमें टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने का 60% कम जोखिम था।
- जो लोग एक दिन में एक कप फिल्टर कॉफी पीते थे उनमे ऐसा नहीं पाया गया।
- अध्ययन में मधुमेह के जोखिम पर उबली हुई कॉफी के सेवन का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
- शोधकर्ताओं के मुताबिक कॉफी का स्वास्थ्य पर केवल नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह सोचना गलत है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि पिछले अध्ययनों से पता चला है कि उबली हुई कॉफी दिल और आर्टरी की बीमारियों के खतरे को बढ़ाती है।
- उनके अनुसार ऐसा बॉयल्ड कॉफ़ी में पाए जाने वाले केमिकल कंपाउंड डाइटपेन के कारण होता है।
- जब आप कॉफी को फ़िल्टर करते हैं, तो फिल्टर में ये केमिकल कंपाउंड अलग कर हो जाते है। नतीजतन, आपको विभिन्न फेनोलिक पदार्थ समेत कई अन्य अणुओं के स्वास्थ्य लाभ मिलते है।
- नियंत्रित मात्रा मे कॉफ़ी में मौजूद कैफीन का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव होता है।
अध्ययन में इंस्टेंट, एस्प्रेसो जैसी कॉफी की जांच नहीं की गयी। लेकिन क्योंकि एस्प्रेसो कॉफी को क्लासिक एस्प्रेसो मशीनों या कॉफी-पॉड्स से बिना फिल्टर के उबाला जाता है, इसलिए शोधकर्ताओं का मानना है कि इसके स्वास्थ्य प्रभाव भी उबली हुई कॉफी के समान हो सकते है।
यह स्पष्ट नहीं है कि इस संबंध में इंस्टेंट कॉफी फ़िल्टर्ड या उबली हुई कॉफी के समान होगी या नहीं।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि कॉफी के हमारी सेहत पर प्रभाव केवल इसके फ़िल्टर होने से ही नहीं बल्कि कॉफी बीन्स और इसके रख-रखाव पर भी निर्भर करता है।
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