अंडे (eggs) पूरी दुनिया में प्रचलित नाश्ता (breakfast) है जो सेहत को फायदा देने के लिहाज से कई तरह से खाए जाते है।
लेकिन दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय (University of South Australia) के नए शोध में पाया गया कि अंडों (eggs) का अधिक सेवन मधुमेह (diabetes) के जोखिम को बढ़ा सकता है।
अध्ययन के अनुसार, जो लोग नियमित रूप से प्रतिदिन एक या एक से अधिक अंडे (eggs) (50 ग्राम के बराबर) का सेवन करते है, उनके मधुमेह (diabetes) का खतरा 60 प्रतिशत बढ़ जाता है और इसका प्रभाव पुरुषों की तुलना में महिलाओं में अधिक स्पष्ट होता है।
चीन के स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण के अध्ययन में भाग लेने वालों की आबादी 8545 वयस्क (औसत आयु 50 वर्ष) थी।
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चाइना मेडिकल यूनिवर्सिटी और कतर विश्वविद्यालय के साथ साझेदारी में आयोजित, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के नेतृत्व में यह देशान्तर अध्ययन (1991 से 2009) चीनी वयस्कों के एक बड़े नमूने में अंडे की खपत का आकलन करने वाला पहला है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि 1991-2009 के बीच अंडों की औसत दैनिक खपत 1991-93 में 16 ग्राम से बढ़कर, 2000-04 में 26 ग्राम और 2009 में 31 ग्राम हो गई।
डाइट और डायबिटीज में है सीधा संबंध
एपिडेमियोलॉजिस्ट (Epidemiologist) और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ (public health expert) मिंग ली ने कहा कि मधुमेह का बढ़ना एक बढ़ती चिंता है। “डाइट एक परिवर्तनीय कारक है जो टाइप 2 मधुमेह (Type 2 diabetes) की शुरुआत में योगदान देता है, इसलिए डाइटरी फैक्टर्स की सीमा को समझना जरूरी है जो बीमारी के बढ़ते प्रसार को प्रभावित कर सकता है,” मिंग ने कहा।
पिछले कुछ दशकों में, चीन एक पर्याप्त पोषण बदलाव से गुज़रा है, जिसमें देखा गया है कि बहुत से लोग अनाज और सब्जियों से युक्त एक पारंपरिक आहार को छोड़, अधिक प्रोसेस्ड आहार जिसमें अज्यादा मांस, स्नैक्स और ऊर्जा से भरे भोजन शामिल है, को लेने लगे है।
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अंडे (eggs) की खपत बढ़ने से हुआ खतरा
ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक पत्र में उन्होंने कहा, “उसी समय से अंडे की खपत भी लगातार बढ़ रही है। 1991 से 2009 तक, चीन में अंडे खाने वाले लोगों की संख्या लगभग दोगुनी हो गई।”
“जबकि अंडे और मधुमेह खाने के बीच के संबंध बहस का विषय है, इस अध्ययन का उद्देश्य लोगों द्वारा लम्बे समय अंडे खाना और उनमे मधुमेह के विकास के जोखिम का आकलन करना है, जो कि फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज द्वारा निर्धारित हुआ।
“हमें पता चला कि लंबे समय तक अंडे की खपत (प्रतिदिन 38 ग्राम से अधिक) से चीनी वयस्कों में मधुमेह का खतरा लगभग 25 प्रतिशत बढ़ गया।
इसके अलावा, वयस्क जो नियमित रूप से बहुत सारे अंडे खाते है (50 ग्राम से अधिक, या प्रतिदिन एक अंडे के बराबर), उनमे मधुमेह में की वृद्धि का खतरा 60 प्रतिशत था,” मिंग ने दावा किया।
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अधिक शोध की है आवश्यकता
जबकि इन परिणामों से पता चलता है कि चीनी वयस्कों में ज्यादा अंडे की खपत मधुमेह के जोखिम के साथ सकारात्मक रूप से जुड़ी हुई है, ऐसे होने के कारण का पता लगाने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
लेखकों के मुताबिक, “डायबिटीज को मात देने के लिए एक बहुआयामी दृष्टिकोण की आवश्यकता है जो न केवल अनुसंधान को शामिल करे, बल्कि जनता को सूचित करने और मार्गदर्शन करने के लिए स्पष्ट दिशानिर्देशों भी दे। यह अध्ययन उस दीर्घकालिक लक्ष्य की ओर एक कदम है।”
